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金沙城娱乐场官网平台厂家分享调味料的基本作用

发布日期:2017-08-04 编辑:绿香园调味食品 点击:

  中国民间有“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,又有“五味调和百味鲜”的说法,足见调味料的重要性。调味料的基本作用是什么呢?金沙城娱乐场官网平台厂家绿香园调味食品分享调味料的基本作用如下:

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  (1)赋味:许多食材本身无味或无良好滋味,但添加调味料后,可赋予菜品各种味感,达到烹饪的目的。


  (2)除异矫味:许多原料带有腥、臭、异等不良气味。添加适当调味料后,可矫除这些异味,使菜点达到烹调要求。


  (3)确定菜点的口味:加入一定调味料后,可赐予菜点特定的味型,如鱼香味型、麻辣味型等。


  (4)增添菜点的香气:当添加适当的调味料后,会使菜点中的香气成分得以突出,产生诱人的气味。


  (5)赋色:在食品中添加有颜色的调味料,会赋予菜点特定的色泽,从而产生诱人而美观的效果。


  (6)增添营养成分:调味料中含有种类不一的营养素,放入食品中,可增加食品的营养价值。


  (7)食疗养生:许多调味料含有药用成分,尤其是香辛调味料,可起到一定的食疗、养生的作用。


  (8)杀菌、抑菌、防腐:许多调味料中含有的化学成分,具有杀菌、抑菌、防腐的作用。


  (9)影响口感:有些调味料可影响烹饪成品的黏稠度和脆嫩程度等。


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