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泡椒豉香牛肉酱的制作方法

发布日期:2020-09-29 编辑:灼灼其华 点击:

  酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味品。它起源于中国,有着悠久的历史。因此酱料有很多种,今天小编就来和大家看一看泡椒豉香牛肉酱的制作方法。


  需要准备的食材:


  泡椒酱100克、干豆豉60克、郫县辣酱60克、干黄豆酱120克、牛肉馅250克、蚝油50克、黄酒25克、鸡粉5克、花椒20粒、蒜末30克、腰果碎40、熟芝麻10克、香油10克、烹调油75克、清水适量。

泡椒豉香牛肉酱的制作方法

  把腰果拍碎备用,把蒜切末备用。锅中注入适量烹调油炸香花椒粒,然后下入干豆豉煸炒;把豆豉炒香后下入蒜末煸炒,蒜末煸香后下入泡椒酱和郫县辣酱煸炒,炒出红油后下入干豆酱煸炒;把干豆酱炒出香味下入牛肉末炒散,把牛肉末煸至微干时烹入黄酒炒匀,然后倒入蚝油炒匀,然后放入适量清水烧开,再改用小火慢慢熬制;


  把水份耗掉50%后撒入鸡粉提鲜,再倒入腰果碎和熟芝麻炒匀,稍事煸炒倒入适量香油搅匀,此酱便制作完成。


  此酱可炒菜,可烧焖任何自己喜欢的食材,还可用做拌面,属于微辣型酱料。可炒制墨鱼、鱿鱼、香辣烧鱼、焖牛肚、烧鸡块、烧鸭块等都可以,还可以用做拌面、炒饭、烧萝卜、焖笋干等,总之,用途比较广泛。制作酱料时,把原料按顺序下锅即可,熬制的时间久一些酱料才浓郁,酱料熬制20-30分钟即可,要不断地搅动切不可糊锅。


  金沙城娱乐场官网平台厂家提示制作此酱的口味可按自己的喜好来调制,酱的辣度可增可减,一般使用的是鲜美人椒泡制的泡椒,是自己剁的泡椒酱料,美人椒不是很辣没有朝天椒那么辣,因此此酱没有市场出售的辣酱那么辣,属于微辣型酱料,并且香气很浓。


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