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古方红糖和现代红糖的区别

发布日期:2021-03-05 编辑:灼灼其华 点击:

  红糖的物理性状和生产工艺对红糖的作用有很大影响,古方红糖就是完整保留了古代红糖制造工艺的一种红糖。古方红糖从很多方面与现代红糖有很大差别。主要表现在:原理、工艺、体状、作用和口感方面。金沙城娱乐场官网平台绿香园的小编今天主要是从工艺和体状方面来先容下:


  工艺不同


  现代红糖的工艺十分严格,采用化学和物理方法相结合的原则,先把一些还原糖等进行反应转化为蔗糖,然后把蔗糖分离提纯出来,提纯完白糖后的剩余品就是现代的红糖,红糖中会有部分的化学残留。古方红糖完全采用千年的古工艺,生产线采用的“连环锅”和“直风灶”,完全手工熬制成型,从甘蔗取汁到成品入库,完全采用物理方法,不人为添加任何化学品和添加剂。

古方红糖和现代红糖的区别

  体状不同


  现代红糖呈粉末状或者呈晶体状,古方红糖呈块状。在《本草纲目》[果部第三十三卷果之五沙糖]中记载红糖的基本物理性状为“凝结如石,破之如沙”,显然从基本性状上来看,现行的红糖与祖先们流传的红糖的确不是同一种产品。而古方红糖内部能够看到非常明显的沙纹,与《本草纲目》的描述完全一致,这样的糖中凝结的“沙”,也是“沙糖”这个名称的由来。《本草纲目》同时还记载有“清者为蔗糖,凝结有沙者为沙糖”,上说的红糖有药性,是指“沙糖”,而蔗糖只是个调味品。


  以上就是红糖的工艺和体状方面的不同之处了,希翼可以增加大家的了解。


本文网址:/news/603.html

相关标签:古方大枣红糖,古方纯蔗红糖,老姜红糖

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